В Черкесске из-за COVID-19 запретили похороны и свадьбы больше 50 человек :: Кавказ :: РБК

Фото: nastasenko.com

Администрация Черкесска запретила проведение в города свадеб, похорон и поминальных обрядов численностью больше 50 человек. Об этом сообщает пресс-служба мэрии города.

Кроме того, на территории города будет приостановлена деятельность кладбищ и посещение их гражданами, за исключением мероприятий по погребению.

Запрет вступает в силу с 11 сентября. В администрации города уточняют, что ограничительные меры вводят в соответствии с постановлением главного санитарного врача Карачаево-Черкессии. В настоящее время рабочие группы в составе сотрудников мэрии города, Роспотребнадзора и МВД проверяют предприятия общепита на соблюдение всех санитарно-эпидемиологических норм.

«В Черкесске наблюдается рост подтвержденных случаев заболевания COVID-19. Сегодня мы проводим серьезные профилактические мероприятия для того, чтобы в дальнейшем не пришлось вновь вводить более жесткие ограничительные меры», – прокомментировал глава Черкесска Алексей Баскаев.

Как сообщал РБК Кавказ, в КЧР суточный прирост заболевших за месяц увеличился более чем в пять раз: по данным на 6 августа в регионе было выявлено всего 12 заболевших, тогда как 4 сентября их было уже 63. В целом, количество подтвержденных случаев в республике за 30 дней выросло на 18,6% – с 4495 до 5335.

Кавказ, Ставрополь / Лиги / КВН

Руководитель

Павел Козмопулос

Редакторы

Алексей Екс

, Павел Козмопулос

Сайт

http://kvn-kavkaz.ru

Адрес администрации

Ставрополь

Место проведения игр

Ставрополь, улица Ленина, 251, Дворец культуры и спорта, концертный зал «Ставрополь»

Описание

Игры проходят в городе Ставрополь в концертном зале вместимостью 1450 человек. Пустых мест не бывает!

Наши чемпионы

2016: Сборная КБР, Нальчик
2015: Сборная ВУЗов Чеченской Республики, Грозный и Сборная ДГУНХ, Дагестан
2014: «Академия кавказцев», Черкесск
2013: «Вакамакафон», Ставрополь и «Лена Куса», Нальчик

Наши гости

Команды КВН «Город Пятигорск», «Парапапарам», «Русская дорога».

Члены жюри

Айдар Гараев (Союз), Дмитрий Кожома (Станция Спортивная), Сергей Гореликов (Максимум), Андрей Скороход (Триод и Диод), Арарат Кещян (Сборная РУДН), Андрей Минин (Максимум), Ольга Картункова (Городъ Пятигорскъ), Тимур Тания (Нарты из Абхазии), Заурбек Байцаев (Пирамида), Михаил Беляев (Сборная Пятигорска), Семён Слепаков (Сборная Пятигорска), Алексей Ляпоров (Сборная Пятигорска), а также Михаил Кукота и Игорь Чехов, Гедиминас Таранда и Эдгард Запашный.

Вопросы по телефонам:
8-961-449-3292 Алеся
8-988-708-4003 Анатолий

Состав лиги на данный момент

Сезоны лиги

Блюда кавказской кухни — Ресторан Кавказской кухни

 0

 0

 7771

 40 мин.

Кавказцы ― очень гостеприимный и щедрый народ. Эта особенность менталитета отражена не только в культуре, но и в кавказской кухне. Мясные и рыбные блюда, сытные десерты и вкусные напитки всегда присутствуют на праздничном столе, за которым встречают дорогих сердцу гостей и родственников.

Попробовав кулинарные блюда кавказских поваров, вы надолго влюбитесь в их неповторимый вкус и аромат. Настолько богат этот народ на красивых душой людей, которые искренне радуются любому гостю, что еда как будто пропитана добротой и теплом.

Блюда кавказской кухни призваны насытить не только физическую оболочку, но и дух. Среди огромного обилия рецептов, каждый найдет для себя блюдо по душе. А мы предлагаем вашему вниманию небольшой список блюд, насыщенных особым колоритом Кавказа.

Шашлык

Для людей, которые любят употреблять в пищу мясо, одним из наиболее популярных блюд является шашлык. А где готовят самый вкусный шашлык? Конечно на Кавказе, здесь это блюдо раскрывается всеми красками и ароматами. Главный секрет заключается в особом отношении кавказских поваров к процессу маринования. Рецептура маринада и последовательность приготовления строго соблюдаются, что придает мясу неповторимый вкус и аромат.

Еще один немаловажный нюанс ― это выбор качественного мяса. Для шашлыка используют различные виды: баранина, свинина, говядина. Предпочтение отдается в зависимости от страны и вероисповедания. Но мясо неизменно должно быть свежим! Только настоящий кавказский шашлык имеет нежную и сочную консистенцию. Поэтому обязательно попробуйте приготовить его по традиционному рецепту.

Как приготовить вкусный шашлык:

Из расчета на 4 килограмма мяса берем следующие ингредиенты для маринада: 4 чайные ложки соли, чайную ложку черного молотого перца, слегка обжаренный кориандр 15-20 семян (растолочь), половину чайной ложки базилика, 2 щепотки тимьяна (чабреца), зиру на кончике ножа, пару лавровых листов, чайную ложку паприки, 6 средних луковиц, 6 столовых ложек растительного масла, сок половины лимона. Все перемешиваем и оставляем насыщаться вкусом маринада на несколько часов. Хорошо промаринованный шашлык жарим на мангале.

Люля-кебаб

Еще одно знаменитое мясное блюдо кавказской кухни. Представляет собой полную мясных соков котлету с поджаристой корочкой и имеет продолговатую форму. Готовят изделия из жирного фарша и большого количества лука, затем обжаривают с помощью шампуров. На Кавказе традиционный люля-кебаб ― из баранины.

Приготовление люля-кебаба:

На 1 килограмм баранины берем 4 больших луковицы, если мясо не слишком жирное, нужно добавить немного курдючного сала (100 грамм). Прокручиваем все через мясорубку. Затем заправляем пряными травами: кориандр, черный перец, зиру на кончике ножа и базилик. Фарш нужно хорошенько вымесить, а потом отбить об стол около 10 минут, тогда он будет хорошо держаться на шампуре. Отправляем его в холодильник на 1 час, чтобы застыл и хорошо поддавался формовке. По истечении данного времени фарш полностью готов, нужно слепить вокруг шампура плотную колбаску около 12 сантиметров. Люля-кебаб жарят на мангале или раскаленной сковороде около 20 минут, регулярно переворачивая.

Долма

Аппетитное блюдо кавказской кухни имеет многовековую историю. Долма выглядит, как конвертики из виноградных листьев, начиненные рисом и мясным фаршем. Подается с чесночным соусом. Листья придают блюду пикантную кислинку, но вкус может отличаться в зависимости от сорта винограда.

Как приготовить долму. Рецепт приготовления:

Отвариваем до полуготовности 4 столовые ложки риса. Заранее подготавливаем полкилограмма говяжьего или бараньего фарша. Нарезаем 1 пучок свежей кинзы, небольшой пучок укропа, 15 листиков свежей мяты, 1 луковицу. Измельченную зелень и лук добавляем в фарш и тщательно вымешиваем. Затем добавляем остывший рис, солим и перчим по вкусу.

Нам понадобится 65 свежих или консервированных виноградных листьев. Если они свежие, для смягчения можно выдержать их в кипятке около 2 минут. Консервированные следует промыть холодной водой. У листьев необходимо срезать стебли и грубые прожилки.

Берем виноградный лист и укладываем его вниз блестящей стороной. На основание выкладывается немного начинки, делаем один оборот, затем заворачиваем боковые стороны и скручиваем рулетик. Для приготовления лучше использовать посуду с антипригарным покрытием, либо застелить дно порванными и самыми мелкими листочками.

Выкладываем долмы в казан, заливаем полстакана воды и 100 грамм растопленного сливочного масла. Доводим жидкость до кипения и оставляем тушиться на медленном огне около 2 часов. Тем временем можно приготовить соус из половины стакана катыка (натурального йогурта) и 2 зубчиков чеснока, которые нужно выдавить через пресс или мелко нашинковать.

Плов

У кавказских народов существует множество различных вариаций приготовления праздничного блюда под названием плов. Рецепты различаются не только способом приготовления, но и ингредиентами: плов с мясом, плов с овощами и даже сладкий плов с фруктами. Но самым важным и неизменным ингредиентом остается рис. Настоящий кавказский плов готовится в казане, подается на широком блюде, очень рассыпчатый и безумно вкусный.

Как приготовить плов:

Понадобится полкило баранины. Кости нужно отделить от мякоти и сварить из них бульон. Мякоть нужно избавить от пленки и от сухожилия, затем нарезать в форме кубиков. Пока варится бульон, можно замочить 250 грамм риса в подсоленной воде на пару часов, чтобы в дальнейшем сократить время на приготовление.

Теперь займемся овощами. 2 моркови нарезаем небольшой соломкой, 2 луковицы полукольцами, чеснок очищаем от шелухи и корней, но не разделяем головку на зубчики. Мелко рубим зелень ― лук, петрушку, кинзу, укроп.

На разогретой сковороде нужно растопить бараний жир, закладываем кусочки баранины и обжариваем до образования румяной корочки. Затем добавляем нашинкованную морковь, пока не размягчится. Следом отправляем лук и жарим все еще минут 10. Заливаем мясным бульоном и оставляем на 30 минут.

Промываем рис от крахмала и засыпаем в казан, при необходимости доливаем бульон, чтобы закрыл содержимое. Сверху надо воткнуть очищенные, но неразделенные головки чеснока ― по вкусу. Оставляем плов томиться около получаса. Когда рис готов, выкладываем блюдо на широкую тарелку и украшаем зеленью и чесноком. Подаем блюдо с кисломолочным кавказским соусом.

Садж

Нежнейшее мясо, разноцветные овощи и главное украшение ― рубиновые зерна граната. Садж ― очень яркое и красочное блюдо. Название созвучно с посудой, в которой томятся все ингредиенты. Обилие овощей делает блюдо не только вкусным и сочном, но еще и полезным. А кавказские специи придают неповторимый вкус и аромат.

Приготовление саджа:

На раскаленном садже необходимо растопить 100 грамм курдючного жира, затем выкладываем 300 грамм порезанного кубиками мяса птицы или ягненка. Как только мясо поджарится, добавляем к нему порезанную кольцами луковицу, грибы, баклажаны (250 грамм), отваренную зеленую фасоль, морковь, желтый и красный сладкий перец, в конце 2 помидора. Готовое блюдо заправляем кинзой, базиликом, укропом, а при подаче на стол украшаем зернышками граната.

Хинкали (хингал)

Замечательное блюдо кавказской кухни, аппетитное и сытное. Отварные пирамидки из теста, содержащие внутри себя наивкуснейший бульон из соков мяса и лука. Для того, чтобы приготовить настоящие хинкали, надо знать определенные нюансы и секреты.

Как приготовить хинкали:

Просеиваем 2 килограмма муки, вводим 650 миллилитров воды, добавляем 20 грамм соли и 4-5 столовых ложек растительного масла. Замешиваем тесто, пока не перестанет липнуть к рукам, и кладем отдыхать на 20 минут.

Готовим фарш из 1 килограмма говядины. Но мясо не нужно перекручивать, его надо мелко порубить ножом. Измельчаем 3 луковицы, 10 грамм острого стручкового перца, пучок свежей кинзы, перчим и солим по вкусу. Вливаем 100 грамм воды, чтобы начинка получилась сочной.

Отделяем часть теста и формируем колбаску, нарезаем на небольшие кусочки. Каждый кусочек делаем округлым и тонко раскатываем, повторяем процедуру около 10 раз. В середину укладываем начинку и начинаем собирать края в гармошку, далее делаем скручивающие движения, чтобы складки хорошо скрепились. Придаем изделию слегка вытянутую вверх, форму пирамидки.

Выкладываем хинкали в подсоленную и кипящую воду, создавая ложкой водоворот. Необходимо закручивать воду, чтобы изделия не слиплись между собой. Время варки составляет около 9 минут.

Хачапури

Румяные и ароматные лепешки с сыром на дрожжевом тесте. На Кавказе это блюдо имеет несколько вариаций приготовления: круглые лепешки с сырной начинкой, лепешки, начиненные и обсыпанные сыром и изделия в форме лодочки, где сырная начинка дополняется яйцом. Последний вариант называется «по-аджарски», его мы и приготовим.

Готовим хачапури:

В глубокой емкости смешиваем стакан теплого молока, щепотку соли, чайную ложку сахара, пакетик сухих дрожжей, яйцо и постепенно вводим 500 грамм муки. Тесто должно получится эластичным и гладким. Емкость и тесто необходимо смазать подсолнечным маслом, накрыть и поставить для подъема в теплое место.

Готовое тесто обминаем и делим на 6 частей. Раскатываем в лепешку, края лепешки сворачиваем к середине и формируем изделие, похожее на лодочку. В центр укладываем начинку из тертого сыра, а борта смазываем взбитым яйцом. Отправляем хачапури в духовку на 20 минут и выпекаем при температуре 200º. Затем вынимаем и в каждое изделие вбиваем по 1 яйцу, снова отправляем в духовой шкаф. Следим, чтобы белок запекся, а желток остался в жидком состоянии. Блюдо нужно подавать горячим, добавив сливочное масло.

Чуду

Кавказские народы готовят еще одни аппетитные и поджаристые лепешки ― чуду. Для приготовления блюда может использоваться различная начинка: творог и зелень, сыр и картошка, мясной фарш и зелень. Мы предлагаем попробовать чуду с творогом и зеленью.

Как приготовить чуду:

Смешиваем пол-литра кефира, по чайной ложке соды и соли, 600 грамм муки. Вымешиваем, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, затем оставляем его отдохнуть минут на 15. Для начинки берем 500 грамм творога, пучок зелени, состоящий из лука и петрушки. Творог разминаем вилкой, зелень мелко рубим, все смешиваем.

Отдохнувшее тесто делим на одинаковые части и формируем шарики. Каждый шарик раскатываем и выкладываем в центр начинку. Собираем края теста в шар и хорошо скрепляем, затем каждый шар нужно придавить, чтобы получилась лепешка. Обжариваем чуду с обеих сторон на сухой, хорошо прогретой сковороде. Готовую лепешку смазать сливочным маслом.

Хычин

Хычин представляет собой тонкую лепешку, обжаренную на сухой сковороде. Для начинки используется отварной картофель и соленый сыр, например, осетинский или адыгейский, а иногда домашний творог с зеленью.

Как приготовить хычин:

Замешиваем дрожжевое тесто. Слегка подогреваем 1,5 стакана молока, засыпаем столовую ложку сахара, чайную ложку соли и чайную ложку сухих дрожжей. Все хорошо перемешиваем и частями вводим 500 грамм муки. Тесто замешиваем и ставим отдыхать на час.

Для начинки отварить 1 килограмм картофеля (не солить), слить воду и хорошенько помять, чтобы не осталось комочков. Натираем на терке 500 грамм соленого сыра и смешиваем с горячим, толченым картофелем, даем начинке слегка остыть. Из начинки формируем 10 шариков.

Подошедшее тесто делим на 10 колобков, слегка растягиваем. В центр круглой лепешки укладываем начинку и собираем вокруг нее тесто. Хорошо скрепляем края, переворачиваем и равномерно раскатываем в тонкую лепешку. Хычины обжаривают на сухой сковороде и небольшом огне с двух сторон. Готовое изделие нужно смазать сливочным маслом.

Кутабы

Ароматное и вкусное блюдо кавказских народов. Тонкие лепешки в форме полумесяца, начиненные большим количеством зелени. Рецепт состоит из самых обычных продуктов, поэтому кутабы легко и быстро приготовить.

Как приготовить кутабы:

Стакан воды смешиваем со столовой ложкой растительного масла. Просеиваем 3 стакана муки, щепотку соли, вливаем воду с маслом и замешиваем упругое тесто. Оборачиваем пищевой пленкой или пакетом и оставляем его отдыхать на полчаса. На сковороде разогреваем 100 грамм сливочного или топленого масла, мелко шинкуем 1 луковицу и пассеруем на сковороде. Когда он приобрел золотистый оттенок, добавляем нарезанную зелень ― петрушку, кинзу, укроп, приправы по вкусу. Томим на огне, пока зелень не станет мягкой.

Отдохнувшее тесто делим на равные части, раскатывае в тонкие лепешки. На одну сторону выкладываем остывшую начинку, а другой накрываем сверху. Хорошо закрепляем и придавливаем края, излишки теста можно срезать. Обжариваем кутабы на горячей, сухой сковороде с двух сторон. Подавайте блюдо горячим и смазанным сливочным маслом.

Осетинские пироги

Круглый золотистый пирог, напоминают диск солнца. Осетинские пироги готовят с различными видами начинок: говяжий фар и зелень, картофель и сыр, сыр с листьями свеклы, фасолью. Их выпекают в количестве 3 штук, смазывают сливочным маслом и укладывают друг на друга.

Готовим осетинские пироги:

Смешиваем 1,5 стакана теплой воды, ½ чайной ложки соли и столовую ложку сахара, всыпаем пакетик дрожжей. Затем постепенно вводим 500 грамм муки, добавляем небольшое количество растительного масла, чтобы тесто вышло мягким и не прилипало к рукам. Оставляем для подъема.

Полкило говядины и 2 луковицы, 4 зубчика чеснока пропустить через мясорубку. Полученный фарш посолить, поперчить по вкусу. Подошедшее тесто и начинку делим на три равные части. Каждый кусочек делим на два: один побольше, а второй маленький, чтобы накрыть пирог сверху. Раскатываем большую часть и кладем в центр начинку. Меньшей частью накрываем пирог, делаем в середине отверстие для выхода пара и украшаем надрезами-елочками. Запекаем пирог в духовке, разогретой до 250º, около 15-20 минут.

Сациви

Блюдо представляет собой сытный и очень вкусный соус. Для приготовления по традиционному рецепту кавказской кухни используется мясо птицы и острая смесь из грецкого ореха.

Как приготовить сациви:

Тушку курицы весом 2 килограмма разделываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности. Стакан очищенных грецких орехов измельчаем в блендере. Мелко шинкуем 2 луковицы и пассеруем в растительном масле. Как только лук станет золотистым, всыпаем измельченные орехи, кориандр, черный молотый перец и паприку по вкусу. К смеси добавляем 2-3 половника куриного бульона и тушим. Тем временем отделяем мясо курицы от костей и выкладываем кусочки в соус. Мелко нарезаем пучок зелени из петрушки, кинзы и зеленого лука, отправляем в соус. Туда же через пресс выдавливаем несколько зубчиков чеснока. Блюдо подают в теплом или охлажденном виде вместе с лавашом.

Харчо

Очень красочный и вкусный суп из говядины, в нем присутствуют множество кавказских специй, зелень и легкая кислинка. Чтобы бульон был наваристым, мясо обязательно должно быть на кости.

Как приготовить харчо:

Мясные мослы укладываем в кастрюлю и варим пару часов на небольшом огне, снимая по мере надобности пену с кипящего бульона. Мелко нарезаем луковицу и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, затем кладем в сковороду мясо, снятое с косточек, и продолжаем жарить. Как только говядина поджарится, добавляем немного бульона и тушим еще минут 15. Измельчаем 4 помидора и выкладываем их в сковороду. Затем все содержимое перекладываем обратно в кастрюлю.

Когда бульон снова закипит, всыпаем в суп полстакана промытого риса и варим 20 минут. За несколько минут до окончания варки добавляем к супу соус ткемали, хмели-сунели, кориандр, черный и красный перец, базилик, шафран, мелко нарезанную кинзу, петрушку, укроп и сельдерей, выдавливаем через пресс 4 зубчика чеснока. Перед подачей на стол суп должен настояться около часа.   

Чыхыртма

Очень аппетитное и диетическое блюдо кавказской кухни. Нежное куриное мясо и овощи в облаке из яичного суфле. Чыхыртма напоминает запеканку, готовится просто и быстро.

Как приготовить чыхыртму:

Разделываем тушку курицы на кусочки, посыпаем куркумой и обжариваем на разогретом растительном масле до появления румяной корочки. Берем вторую сковороду, растапливаем в ней сливочное или топленое масло, пассеруем в нем 1 луковицу, нашинкованную полукольцами. Когда лук станет мягким и золотистым, добавим 2 помидора, предварительно очищенные от кожицы и мелко нарезанные, и сладкий болгарский перец, порезанный соломкой.

Перекладываем к овощам обжаренную курицу, добавляем немного воды и тушим под крышкой около 25 минут. Кинзу, петрушку, укроп и зеленый лук мелко нарезать. Взбиваем в миске 4 яйца, солим, перчим и смешиваем с зеленью. Заливаем полученной смесью курицу и овощи и тушим на очень медленном огне до полной готовности.  

Аджапсандал

Безумно вкусное и сочное рагу из свежих овощей, заправленное кавказскими специями. Аджапсандал имеет свои секреты последовательности приготовления ингредиентов, от которых и зависит неповторимый вкус.

Как приготовить аджапсандал:

Нарезаем килограмм баклажанов крупными кусочками, складываем в емкость, посыпаем солью и оставляем на полчаса, чтобы пустили сок. Шинкуем соломкой 2 луковицы, 4 моркови, 3 сладких болгарских перца и мелко нарезаем стручок острого чили. Делаем соус из полкило помидоров: измельчаем в блендере или перетираем на терке вручную.

Промываем и отжимаем баклажаны. В разогретую сковороду вливаем растительное масло, выкладываем баклажаны и обжариваем 15 минут. Перекладываем жареные баклажаны в отдельную емкость. Следующим этапом обжариваем в течение 15 минут болгарский перец, в конце также вынимаем его из сковороды в чашу. Затем отдельно обжариваем лук до золотистого цвета, отправляем к нему морковь и готовим 20 минут.

Теперь в казан выкладываем обжаренные овощи, острый перец, томатный соус, свежий базилик, петрушку. Заправляем блюдо по ½ чайной ложки шафрана, уцхо сунели, молотого кориандра, черного перца. Тушим 15 минут. В конце добавляем свежую кинзу и мелко порубленный чеснок.

Хаш

Это кавказское блюдо представляет собой рагу, состоящее из нескольких слоев. Нежное мясо томится на медленном огне и пропитывается соками различных овощей. Хаш имеет несколько вариаций рецептов, но главным ингредиентом остается мясо.

Как приготовить хаш:

Разделываем килограмм говядины на кусочки, отделяем от жесткой пленки. Берем 3 помидора, обдаем кипятком, очищаем от кожицы и нарезаем крупными дольками. Полкило лука шинкуем полукольцами. 500 грамм сладкого болгарского перца необходимо нарезать крупными ломтиками.

На дно казана укладываем слой из помидоров, затем слой лука, далее слой мяса, слой сладкого перца. Повторяем последовательность слоев, солим, перчим по вкусу. Заливаем 500 миллилитров говяжьего бульона и тушим на медленном огне 1,5-2 часа.

Кавурма

Невероятно нежное и вкусное блюдо ― ингредиенты просто тают во рту. Много мяса и овощи, томленные на открытом огне. На Кавказе кавурму готовят в огромном казане, добавляя много зелени и специй.

Как приготовить кавурму:

На дно казана выкладываем курдючное сало, вытапливаем жир и удаляем шкварки. В горячий жир опускаем 2,5 килограмма нарезанной кусочками баранины. Когда мясо зажарится, солим, перчим, добавляем специи (куркуму, кориандр, зиру) и 400 грамм лука, нашинкованного полукольцами. Когда лук приобретет золотистый оттенок, выкладываем морковь, нарезанную кружками, затем добавляем 500 грамм натертых помидор без кожицы. Обжариваем минут 10. Добавляем 500 грамм порезанного полукольцами болгарского перца. Жарим еще 5 минут. Кладем предварительно замоченный в воде нут (300 грамм). Заливаем водой и оставляем тушиться на полчаса. Когда нут будет почти готов, добавляем полкило картофеля, порезанного четвертинками. Солим бульон по вкусу. Томим на огне до полной готовности картофеля. В конце засыпаем нашинкованную свежую зелень.

Бозбаш

Ароматный гороховый суп с мясными фрикадельками, имеет насыщенный пряный вкус кавказских приправ. Бозбаш ― блюдо очень наваристое и сытное, подается к столу в горячем виде, прямиком из казана в тарелку.

Как приготовить бозбаш:

Для супа используется горох ― нут, который необходимо предварительно замочить на ночь в воде. Берем 1 килограмм говядины, 100 грамм курдючного жира, 3 луковицы и перекручиваем на мясорубке. Заправляем фарш свежей зеленью ― кинзой, укропом и мятой. В готовый фарш всыпаем стакан риса, солим, перчим. Фарш следует хорошо вымесить.

В казане растопить 300 грамм сливочного масла, обжарить 1 мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета, туда же отправить нарезанный кубиками помидор, чайную ложку куркумы. Добавляем мясной бульон или воду и оставляем тушиться. Тем временем формируем большие фрикадельки, каждую начиняем засушенной и размоченной алычой, хорошенько отбиваем в ладонях и отправляем их в казан.

8 картофелин режем на четвертинки и отправляем в кипящий суп, варим до полуготовности. Затем засыпаем 200 грамм размоченного нута и немного сухой мяты. Бозбаш будет готов, когда свариться горох. Блюдо подаем горячим, добавив в каждую порцию сумах и свежую зелень. 

Чанах

Традиционное блюдо кавказской кухни, щедро приправляется свежей зеленью и специями. Чанах представляет собой сочное рагу из мяса и сезонных овощей, которое томится в горшочках.

Как приготовить чанах:

Понадобится 700 грамм баранины. Растапливаем 100 грамм курдючного жира на сковороде, добавляем мясо и обжариваем до румяного состояния. Нарезаем 300 грамм лука и отправляем к баранине. Как только лук поджарился, перекладываем мясо в чашу. Нарезаем кубиками 2-3 баклажана и выкладываем на разогретую сковороду, обжариваем около 7 минут. Тем временем делаем томатный соус. Крупно нарезаем 3 помидора, 4 зубчика чеснока, стручок горького перца, 2 сладких болгарских перца ― все измельчаем в блендере.

Отдельно нарезаем крупными кубиками 500 грамм картофеля, 200 грамм помидоров, 2 сладких перца, кинзу, петрушку, базилик. В каждый горшочек укладываем соус, слой мяса, слой свежей зелени, слой картофеля, слой помидоров, слой сладкого перца, слой обжаренных баклажанов и сверху немного соуса. Все солим, перчим по вкусу и отправляем горшочки в духовку, разогретую до 180º, на 80 минут. 

Чахохбили

Сочное и аппетитное овощное рагу с тушеной птицей. Это кавказское блюдо заправляют множеством специй, поэтому оно имеет неповторимый пряный аромат и в меру остренький вкус.

Как приготовить чахохбили:

Небольшую курицу разделываем на кусочки и обжариваем в казане до румяности. На другой сковороде пассеруем луковицу, нарезанную полукольцами. Обжариваем лук до золотистого цвета и отправляем к курице. Следом закладываем очищенные от кожицы и порезанные помидоры (1 килограмм). Перемешиваем, доводим до кипения и оставляем тушиться на слабом огне 20 минут.

Добавляем кавказские специи по 1 чайной ложке: хмели-сунели, уцхо сунели, кориандр, черный и красный молотый перец. Солим по вкусу, добавляем мелко нарубленную головку чеснока и стручок красного перца. Все хорошенько перемешиваем и тушим еще 5 минут. Тем временем нарезаем свежую зелень ― петрушку, кинзу и базилик, засыпаем ее в казан и выключаем огонь.   

Пити

Блюдо сочное, сытное и наваристое. Мясо и нут томятся в глиняных горшочках, поэтому получаются очень нежными и невероятно вкусными. Пити едят особым образом: сперва бульоном заливают в тарелке лаваш и сумах и едят жижку, затем выкладывают оставшуюся часть, разминают и кушают с луком и огурцами.

Как приготовить пити:

Нут (400 грамм) предварительно замачивают на несколько часов, лучше на ночь. Сливают воду, промывают и высушивают. Разделываем на небольшие кусочки 500 грамм баранины. Раскладываем нут по горшочкам равными частями, сверху выкладываем кусочки мяса, немного бульона и покрываем пластинками курдючного сала. Для того, чтобы перекрыть доступ выхода пара, во время приготовления. Устанавливаем горшочки в печь и томим около часа.

Катык (мацони)

Кисломолочный продукт готовится путем выпаривания и сквашивания жирного молока. Катык можно дополнять натуральными красителями ― вишней, свеклой. Получается вкусный и густой домашний йогурт.

Как приготовить мацони:

Вливаем литр жирного молока в кастрюлю с толстым дном. Почти доводим до кипения и снимаем, остужаем до температуры 40º. В отдельной емкости смешиваем 3 столовые ложки йогурта или простокваши и немного молока, чтобы получилась жидкая консистенция. Вводим закваску в остывшее молоко и перемешиваем. Укутываем и оставляем в теплом месте на 5 часов. Затем нужно отправить катык в холодильник на ночь.

Айран

Знаменитый кисломолочный напиток кавказских долгожителей. Все знают о его изумительном вкусе и пользе. Но мало кто, умеет готовить натуральный айран у себя дома.

Как приготовить айран:

Напиток изготовляют на основе катыка (мацони). В емкость выкладываем 500 грамм катыка, разбавляем стаканом кавказской минеральной воды, тщательно взбиваем венчиком. Добавляем мелко нарезанную кинзу, петрушку, укроп и соль по вкусу.

Довга

Легкий и полезный суп на основе кисломолочного продукта. Суп заправляют большим количеством кавказской зелени и специями. Если часто употреблять такой суп, ваш организм скажет вам большое спасибо!

Как приготовить довгу:

В качестве основы для супа берем 2 литра катыка, разбавляем 2 литрами чистой воды и тщательно перемешиваем с помощью венчика. Ставим на медленный огонь и начинаем подогревать. Добавляем в довгу 4 взбитых яйца и 100 грамм промытого риса. Когда рис готов, всыпаем мелко нарезанную кинзу, петрушку, базилик и укроп. Когда зелень немного проварится, блюдо нужно посолить по своему вкусу. Готовый суп следует охладить перед подачей.

Пахлава

Одна из самых известных сладостей Кавказа. Безумно вкусное и сытное лакомство в форме блестящих ромбиков, а сердцевина украшена половинкой грецкого ореха. Готовят пахлаву на праздники и в качестве угощения для гостей.

Рецепт приготовления пахлавы:

Для теста понадобится смешать 250 грамм сметаны, 4 взбитых желтка и 300 грамм растопленного сливочного масла. Добавляем стакан сахара, щепотку соли и половину чайной ложки соды. Постепенно вводим 4 стакана муки. Замешиваем мягкое тесто, делим его на 4 части, фасуем в пакеты и отправляем на час в холодильник.

Займемся начинкой. Обжариваем 300 грамм грецких орехов, даем остыть и измельчаем. К орехам добавляем полкило сахара и перемешиваем. Охлажденное тесто тонко раскатываем на пергаментном листе и укладываем в форму, сверху засыпаем начинку и равномерно распределяем.

Следующий кусок теста также раскатываем на пергаментном листе, переносим к форме и переворачиваем. Осторожно отделяем от бумаги и покрываем слоем начинки, так поступаем и с третьим пластом теста. Выкладываем на него оставшуюся начинку и покрываем четвертым.

Теперь смазываем последний пласт из теста взбитым желтком, с помощью ножа наносим рисунок в виде ромбов, а середину каждого ромба надо украсить половинкой грецкого ореха. Выпекаем при температуре 180º около получаса. Минут за 10 до окончания выпечки пахлаву можно залить медом или сахарным сиропом и снова отправить в духовой шкаф ― допечься.

Обязательно попробуйте приготовить понравившееся блюдо по рецепту кавказских поваров! Вы сможете удивить родных и разнообразить свой привычный рацион. Блюда Кавказа, имеющие особый и неповторимый колорит, подарят новые вкусовые ощущения и гастрономическое удовольствие.

«По селу ходили слухи». Почему на Северном Кавказе женщин убивают их родственники и как расследуют «убийства чести»

«Дело в том, что Даурбеков не лишал свою дочь жизни, он ее не убивал. Надо говорить так: он увел ее из жизни, чтобы она не позорила саму себя, своего отца и всех близких родственников. Так будет правильно», — так начал свое выступление в прениях адвокат Ильяс Тимишев. Его подзащитный — житель Чечни Султан Даурбеков — обвинялся в убийстве своей 38-летней дочери Заремы. В апреле 2015 года процесс по делу об «убийстве чести» в Старопромысловском районном суде Грозного подходил к концу, прокурор уже запросил для подсудимого восемь лет колонии строгого режима.

По словам свидетелей, дочь Даурбекова «вела аморальный образ жизни». Размышляя о том, заслуживает ли наказания отец-убийца, Тимишев отметил, что кавказца судят по законам, которые сложились внутри другой культурной традиции.

«В основном, депутаты — представители русскоязычного населения. Эти депутаты не приемлют такие действия отца. Почему? — спросил защитник и сам ответил на свой вопрос: — Потому что у них обычаев нет».

В деле Даурбекова переплелись вопросы правового, этического и культурного характера, которые подлежит разрешить правильно, «с учетом менталитета и обычаев чеченского народа», говорил адвокат. Несмотря на недовольство судьи, который пытался вернуть адвоката к существу рассматриваемого дела, он увлеченно рассуждал о чеченских обычаях и разнице в «культурном коде» мусульман и христиан.

«С одной стороны — УК, с другой — обычай, хороший обычай. Честь и достоинство женщины. Поэтому я считаю, ваша честь, надо найти справедливый баланс между интересами государства, карательной системы, правоохранительной системы и интересами подсудимого», — обращался к судье адвокат. Тимишев настаивал, что Даурбеков убил дочь в состоянии «сильного душевного волнения», поэтому его действия нельзя классифицировать по статье об убийстве: «Отец, убивший дочь после того, как 20 лет терпел оскорбления с ее стороны, аморальное поведение мусульманки-дочери — он в принципе не может отвечать по статье 105 УК».

«Я не помню, откуда взялась эта веревка»

Вечером 24 ноября 2013 года жительница Грозного Зарема Даурбекова возвращалась домой после работы. Женщина не так давно развелась с мужем, устроилась в парикмахерскую и теперь жила с 10-летним сыном у родителей. В тот день она решила пойти ночевать к сестре, которая жила неподалеку. Приехав на нужную остановку, Зарема позвонила матери и сказала, что уже вышла из автобуса. До дома сестры она так и не дошла и на связь больше не выходила. Родственники Даурбековой обратились в полицию, полагая, что женщину могли похитить.

О судьбе Заремы не было известно ничего почти год, пока в сентябре 2014 года ее отец — Султан Даурбеков — не пришел в полицию и не признался в убийстве дочери. В день пропажи Даурбеков дождался Зарему на остановке и попросил сесть в его машину — поговорить . Он отъехал на пустырь, остановился и начал стыдить дочь за «непристойное поведение». Между ними завязалась перепалка. В какой-то момент Даурбеков накинул на шею дочери веревку, затянул и держал, пока Зарема не задохнулась. Тело он спрятал в яме на пустыре и присыпал сверху мусором.

Приглашенные Тимишевым свидетели — соседи и родственники Даурбековых — обсуждали личную жизнь Заремы во всех подробностях. Они говорили, что разведенная женщина позволяла себе спиртное, не носила платок и садилась в машины к неизвестным мужчинам. Досталось и матери убитой, которая, по мнению соседей, выгораживала дочь. На суде Нина Даурбекова действительно отрицала, что Зарема вела себя «аморально», и просила не поливать убитую грязью. При этом женщина заявила, что она не хочет, чтобы ее мужа, обвиняемого в убийстве дочери, лишили свободы.

«Я хотел ее напугать. После ее угроз потерял контроль над собой. У меня все затуманилось. Я не помню, откуда взялась эта веревка, как ее накинул на ее шею. Я сзади сидел. Даже не помню, сколько минут ее душил. Зарема подняла руку, и мне показалось, что она держит веревку, поэтому так надавил. Только когда она упала, я понял, что убил ее. Я никогда ничего плохого не делал людям, слова плохого детям не сказал. Я не знаю, как это произошло… Я готов понести наказание», — говорил Даурбеков на суде.

«Она угрожала отцу своими хахалями. Говорила, если тронешь – исчезнешь. Они заслуживали ту же участь. Но всех не накажешь, она гуляет, а Султан же не мог бегать за всеми с топором. К тому же, многие из них были работниками полиции. Мы допрашивали их в суде. Они уклонялись, никто не признался [в том, что имел связь с убитой]. Говорили, что просто знакомые, ходили к ней стричься в парикмахерскую», — вспоминает в разговоре с «Медиазоной» защитник Даурбекова. Тимишев уверен: кавказец, убивший свою родственницу за «распутный» образ жизни, в принципе не подлежит ответственности по статье об умышленном убийстве.

Обвинители и судьи как чеченцы понимали и сочувствовали Даурбекову, а два следователя, которые вели это дело, признавались в личной беседе, что на месте обвиняемого поступили бы точно так же, говорит адвокат. В беседе с «Медиазоной» Тимишев повторил свою мысль, высказанную на прениях: «Была бы моя воля, вообще бы не было наказания, но поскольку мы живем в правовом государстве, а законы принимают не депутаты-мусульмане, а депутаты славянской национальности, которым чужды наши обычаи, нужно определить статью, по которой [в таких случаях] надо отвечать».

27 апреля 2015 года Даурбекова, обвиняемого по части 1 статьи 105 УК (убийство), приговорили к семи годам колонии строгого режима. Его защитник попытался доказать, что на момент преступления он находился в состоянии аффекта из-за «недостойного» поведения дочери и угроз с ее стороны, но экспертиза этого не подтвердила.

Адвокат Даурбекова остался недоволен приговором — ведь в конце концов, считает он, отец Заремы «был вынужден» пойти на преступление. «Его уже и мужчиной не считали, прямо не осуждали, но когда он приходил, например, на похороны говорили: Султан, ты иди домой, ты здесь лишний. Он чувствовал себя изгоем, — говорит Тимишев. — Убийство — это, конечно, трагедия, но все будут знать, что он осужден несправедливо. Или он должен был мириться, что все смеются при виде него, проходят и не здороваются? Сейчас героем его никто не будет считать, это же рядовое дело. Убил свою дочь. Правильно сделал и все. Но смеяться никто не будет».

«Он сделал то, что я должен был сделать»

В мае 2015 года в дагестанском Буйнакске по той же статье, что и Даурбекова, судили жителя села Чиркей Абдулазиза Абдурахманова, который убил за «аморальное поведение» свою 25-летнюю двоюродную сестру Асият.

На суде Абдурахманов рассказал, что в интернете он увидел видео «интимного характера» с участием его сестры и неизвестного мужчины. Что именно было зафиксировано на видео — неизвестно. Однако, посмотрев его, обвиняемый пришел в дом к сестре и потребовал объяснить, что за мужчина снят с ней на видео и кто является отцом второго ребенка Асият, которому на тот момент было всего 15 дней. Согласно показаниям подсудимого, его сестра объяснять что-либо отказалась, ответив лишь, что на записи она с любимым человеком и никому не следует лезть в ее личную жизнь.

Между родственниками завязалась ссора — Абдурахманов кричал, что сестра опозорила всю семью, а Асият требовала, чтобы он убрался из ее дома. Потом она, по словам брата, схватила кухонный нож и замахнулась. Абдурахманов вырвал нож и ударил им сестру в бок. На суде он утверждал, что когда он уходил, Асият была еще жива. После мужчина рассказал о случившимся родственникам и явился в полицию с повинной, еще не зная, что девушка скончалась. Врачи насчитали на теле жертвы девять ножевых ранений. Как и Даурбеков, Абдурахманов утверждал, что убил сестру в состоянии аффекта.

Адвокат Зульфия Исагаджиева, представлявшая интересы Абдурахманова в суде, намеревалась добиться переквалификации обвинения на причинение смерти по неосторожности (статья 109 УК). Ее подзащитный не собирался убивать сестру и даже не помнит всех деталей произошедшего, объясняла защитник. На суде Абдурахманов раскаивался, просил прощения у матери жертвы и обещал помогать детям убитой сестры. Во время процесса семьи Абдулазиза и Асият, чьи отцы приходятся друг другу родными братьями, примирились. «У меня к нему претензий нет. Он сделал то, что я должен был сделать», — якобы сказал брату отец жертвы. Мать убитой просила не лишать его свободы и поддержала ходатайство защиты о проведении психолого-психиатрической экспертизы родственника.

В беседе с «Медиазоной» Исагаджиева рассказала, что в суде личную жизнь Асият старались не обсуждать. Известно только, что она была разведена с мужем.

«Мать Асият рассказала, что отдала ее замуж второй женой. Она считала, что в этом браке ее дочь и родила своих детей, но бывший муж на суде заявил, что сомневается в отцовстве. Ну и вообще по селу ходили слухи. Но родственники открыто не одобряли поступок Абдурахманова, многие вообще не могли поверить, что он был способен на такое. Сам Абдулазиз признавал свою вину частично, он отрицал, что умышленно убил сестру, поскольку даже не помнил, что нанес ей столько ударов, ему казалось, что ударил ее только два раза», — вспоминает адвокат.

Психолого-психиатрическая экспертиза, проведенная в Астрахани, не подтвердила наличие аффекта у брата Асият во время убийства. Суд приговорил его к шести годам колонии строгого режима по части 1 статьи 105 УК.

«Шариатизация практик насилия»

«Убийства чести» не совершаются родственниками спонтанно, наоборот — такие преступления планируются членами семьи заранее, считает Светлана Анохина, шеф-редактор сайта о правах женщин в Дагестане Daptar.ru. «Как правило, участие в преступлении принимает не один человек, а решение об этом принимается коллегиально», — объясняет она.

Практика «убийств чести» не связана с религиозностью семьи, рассуждает Анохина: «Говорить о причинах появления таких «традиций» непросто, ведь у нас в республике среда довольно неоднородная. Я знаю дагестанское село, где есть свингующие взрослые люди. И рядом, по-соседству, живут люди, в чьей семье было совершено четыре убийства чести».

Инициатором убийства в наказание за неправильное поведение девушки зачастую выступают ее дальние родственники — дяди, двоюродные братья. Так, зимой 2010 года сотрудники полиции задержали 24-летнего жителя Ингушетии Тархана Оздоева, подозреваемого в убийстве своей двоюродной сестры и двоих ее дочерей. Тела 42-летней Мадины Оздоевой, 20-летней Заремы и 18-летней Фатимы вечером 20 декабря 2010 года нашли случайные прохожие на окраине ингушского села Али-Юрт. Трупы, брошенные в лесу, были практически обезглавлены, тела жертв покрыты синяками и ссадинами— перед тем, как убить женщин, их сильно избили.

Оздоев признался в убийстве родственниц, которые, по его оценке, вели себя безнравственно — ходили по улицам с открытыми лицами, улыбались и свободно общались с односельчанами. Он был признан виновным в совершении преступления, предусмотренного частью 2 статьи 105 УК — убийство двух или более лиц. Приговором суда ему было назначено наказание в виде 12 лет лишения свободы с отбыванием в исправительной колонии строгого режима.

«Отцы часто жалеют своих детей, это естественно. Но дальние родственники могут поднять этот вопрос и ходить гудеть, гудеть об этом. И женщину в итоге убивают», — говорит Светлана Анохина. При этом мужчины могут заступиться за родственницу, которую обвиняют в «аморальном поведении»: для этого несколько человек должны поручиться за нее перед другими членами семьи, рассказывает Анохина. «Но я что-то не слышала, чтобы мужчины пытались вот так спасти свою родственницу», — говорит она.

«Убийство чести» часто служат маскировкой банальных корыстных мотивов — известен случай, когда брат убил сестру ради наследства, а свой поступок оправдывал словами о ее аморальном поведении. Кроме того, такие убийства помогают замести следы, если в семье произошел инцест, отмечает Анохина: «Получается, что каждое такое преступление нужно тщательно изучать, чтобы найти истинные причины».

Понятие чести семьи на Кавказе занимает особое место в общей системе ценностей, в местной культуре поведение и репутация девушек и женщин имели значение для всей семьи, говорит историк-кавказовед, старший научный сотрудник Центра цивилизационных и региональных исследований Института Африки РАН Наима Нефляшева.

«По адату, измена жены могла наказываться физически — по устным источникам XIX века, могла повлечь за собой наказание в виде ста ударов розгами; неверной жене могли отрезать кончик носа и с распущенными волосами (или с отрезанной косой) с позором отправить, то есть возвратить, в отцовский дом. В письменных источниках есть указание на то, что неверную жену могли убить. Но физические наказания, убийства неверной жены были редкостью. И это подтверждают полевые исследования этнографов», — говорит историк. Невесту, уличенную в «нечестности», после свадьбы семья жениха отправляла домой, посадив на арбу спиной к лошади. Если в неподобающем поведении была замечена еще непосватанная дочь, то ее обычно отправляли к родственникам в другой аул и старались как можно скорее выдать замуж за пожилого вдовца или «аульского чудика».

«Однако это скорее этнографическая история, уже отжившая в 1930-1950-е годы. Что касается наказания по шариату за прелюбодеяние, то в идеале его определяет не семья девушки, а шариатский суд, то есть кадий и имамы», — отмечает Нефляшева.

Шариат по-разному квалифицирует блуд и прелюбодеяние — для тех, кто не состоит в браке, устанавливается наказание в виде определенного количества ударов плетьми и выселения за пределы аула, как можно дальше.

«О практике выселения за пределы аула я наслышана, но случаи наказания ударами плетьми на современном Кавказе мне неизвестны. Само по себе лишение жизни другого человека ислам осуждает. Убийства, которые называются «убийства чести», участившиеся на Восточном Кавказе (я подчеркиваю региональную специфику) в последние годы, мне кажется, надо рассматривать как шариатизацию практик насилия, когда бытовое насилие маркируется как шариатская норма и в таком качестве уже воспринимается теми, кто совершает это преступление», — заключает Наима Нефляшева.

«В большинстве случаев это не регистрируется как убийство. Девушку просто хоронят или даже закапывают где-то, а соседи знают, но не заявляют, конечно»

Разумеется, далеко не все разведенные женщины подвергаются преследованию со стороны родственников, говорит Светлана Анохина. Тем не менее, некоторые из них осознают, что родные не дадут им спокойно жить в республике, и пытаются уехать. Так произошло и с Марьям Магомедовой из дагестанского села Нечаевка Кизилюртовского района, которая из-за постоянных конфликтов с родственниками была вынуждена переехать в Москву вместе с матерью и сестрой. В августе 2010 года ее пригласили на свадьбу, и 22-летняя Марьям согласилась приехать в Дагестан.

«Когда она приехала в родное село на свадьбу родственника, ее дядя со стороны отца Касум Магомедов вызвал ее на разговор. В суде он говорил, что давно хотел поговорить с ней, так как слышал, что она разошлась с мужем, потому что изменяла ему. К тому же Магомедов был недоволен тем, что Марьям не носит платок. Для разговора он отвез ее на пустырь на окраине села. Она сказала, чтобы он не вмешивался в ее жизнь, и таким ответом вывела его из себя. Он утверждал, что у него помутилось сознание, а когда он пришел в чувство, Марьям уже была задушена», — рассказывает адвокат Салимат Кадырова, представлявшая интересы матери убитой девушки.

Убитую племянницу Магомедов самостоятельно закопал на кладбище. Когда начались поиски пропавшей Марьям, ее родной дядя со стороны матери Муртазали Абдулмуслимов узнал, что в последний раз девушку видели, когда та садилась в машину вместе с Магомедовым и его племянником. После разговора с ними он заподозрил неладное, а позже обнаружил свежую могилу на кладбище и снова потребовал от Касума Магомедова объяснений. В ту же ночь за Абдулмуслимовым приехали родственники Магомедова и попросили поехать с ними к старшему брату Касума. Там ему объявили, что Касум смыл пятно позора, которое они носили, и предложили не поднимать шума и перезахоронить Марьям по обычаям. Абдулмуслимов не согласился. Мать жертвы — Кусум Магомедова — тоже отказалась примириться с семьей убийцы.

«Хотя родственники Касума так же осуждали его поступок, на суде они все же старались его выгородить и не признавали факт этой встречи с Абдулмуслимовым и признание в убийстве», — вспоминает Кадырова.

Во время первого судебного процесса обвиняемый отрицал свою вину, и в апреле 2013 года Кизилюртовский районный суд оправдал его и освободил из-под стражи в зале суда. Мать убитой обжаловала это решение, Верховный суд Дагестана отменил оправдательный приговор.

«Мать говорила, что если бы это действительно было убийство чести, возможно, она бы ничего и не сказала, но Магомедова уверена, что ее дочь оклеветали. На самом деле, Марьям была скромной девочкой. Свидетели на суде это подтверждали», — говорит адвокат.

Осенью 2013 года началось повторное рассмотрение, а весной 2014-го Касум Магомедов частично признался в убийстве, но заявил, что совершил его в состоянии аффекта. По результатам экспертизы подсудимый был признан вменяемым и приговорен к семи годам колонии строгого режима.

«В делах по убийствам чести, если удастся доказать вину человека, он будет осужден, но вопрос в том, насколько сурово будет наказание. Я скажу, что приговоры бывают мягкими. Однако большинство таких убийств подстраивают под самоубийство или несчастный случай. Или скрывают сам факт: девушка может просто исчезнуть, и никто не будет знать, что она убита. А если и знают, то сами матери редко заявляют. Если [предосудительное поведение девушки] подтверждается, спрос бывает и с матери — недолжным образом воспитала дочь, поэтому она вынуждена молчать, скрывать. А мужчин таких в обществе поддерживают, оправдывают, сочувствуют. Таких мужчин считают как бы санитарами», — говорит Кадырова.

В 2015 году жительница Ингушетии Марем Алиева также пыталась сбежать от избивавшего ее мужа, но, поддавшись уговорам родственников, вернулась в республику. Через две недели после ее возвращения в доме собрались несколько родственников ее мужа Мухарбека Евлоева. Через монитор камеры наблюдения Марем видела, как мужчины что-то обсуждают, о чем на всякий случай сообщила сестре. В тот же день Алиева исчезла. С тех пор ее не видели ни живой, ни мертвой.

«У нас хорошо ищут только предполагаемых шахидок. Кроме того, чтобы человека искали, надо же, чтобы кто-то подал заявление, а это происходит не всегда. Да и сами полицейские очень неохотно возбуждают дела о пропаже, так что дело тормозится еще на первом этапе», — говорит Анохина. Правоохранительные органы попросту не ищут пропавших женщин, говоря их родственникам, что девушка, видимо, просто решила сбежать. «А у нас ведь как все работает: нет тела — нет дела», — констатирует Анохина.

Адвокат Тимишев, представлявший интересы отца, сознавшегося в убийстве дочери, признает, что убийства чести на Северном Кавказе редко расследуются, такие дела обычно не доходят до суда, а процесс над Даурбековым состоялся исключительно из-за его явки с повинной.

«Порой дела возбуждаются по факту — находят труп. Хотя и тогда могут сказать: собаке — собачья смерть. Тут обнаруживали 7-8 женщин с простреленными головами в разных частях республики, отстрел был лет 5-7 назад. Это были распутные женщины», — говорит Тимишев. По всей видимости, адвокат имеет в виду случай в ноябре 2008 года, когда в разных районах Чечни сразу шесть женщин были убиты выстрелами в голову. У погибших не были украдены ни украшения, ни деньги, из-за чего следствие выдвинуло предположение об убийствах чести. Президент Чечни Рамзан Кадыров сказал тогда, что все убитые были женщинами легкого поведения, за что и были наказаны родственниками. «По нашим обычаям, если женщина ведет распущенный образ жизни, если она спит с мужчиной, их обоих убивают», — сказал тогда Кадыров. При этом он также отметил, что действия убийц не могут быть оправданы никакими традициями.

«Почему матери пропавших девушек часто молчат об этом? Женщины не хотят навлечь беду на других своих детей», — считает шеф-редактор Daptar.ru Светлана Анохина. Кроме того, убийство якобы скомпрометировавшей себя девушки добавляет авторитета ее семье. «Это значит, что такая семья достаточно влиятельна, имеет представления о чести и располагает связями, которые могут защитить ее от уголовного преследования, — отмечает Анохина, — Такая семья ничего не боится».

Достоверной статистики по убийствам женщин, которые, по мнению родственников, навлекли на семью бесчестие, не существует, говорит адвокат «Правовой инициативы» Ольга Гнездилова: «В большинстве случаев это не регистрируется как убийство. Девушку просто хоронят или даже закапывают где-то, а соседи знают, но не заявляют, конечно».

Славянское обозрение | Индексы

Том 63 Номер 4 Тезисы

Средняя азербайджанская деревня (1930): Воспоминания о восстании в Кавказских горах

Брюс Грант

В этой статье Брюс Грант отстаивает антропологическую перспективу понимания сопротивления раннему советскому правлению, учитывая, что не все антисоветские восстания руководствовались одной и той же культурной логикой. Сочетая устные истории и архивные свидетельства, чтобы воссоздать весьма напряженные события в сельской местности на северо-западе Азербайджана, где в 1930 году до 10 000 мужчин и женщин объединились, чтобы свергнуть Советскую власть в пользу исламской республики, Грант исследует моральные архетипы бандитизма, религиозные рамки жизни Кавказа. , магическая подвижность и образы ранней националистической борьбы против коммунизма.Исследуя, что значит быть «средним» в Советском Союзе 1930-х годов, Грант предлагает читателям рассмотреть классические повествовательные образы периодов великих потрясений.

Миссионеры веры и культуры: евангельские встречи в Украине

Кэтрин Ваннер

В этой статье Кэтрин Ваннер исследует исторические факторы, способствующие большей степени религиозного плюрализма, возникающего в Украине по сравнению с Россией и Беларусью, и иллюстрирует некоторые культурные и политические последствия этой более либеральной политики.Используя пересечение иностранных миссионеров и евангелических общин в Украине в качестве линзы, эта статья опирается на исторические и этнографические свидетельства, чтобы доказать, что религиозные общины являются объектами культурных инноваций, где наследие советской культуры сочетается с ценностями и практиками, рожденными другими историческими традициями. опыт формирования представлений о морали и отношения к государству. Евангелические общины на этой традиционно православной земле все чаще представляют собой надежные социальные институты, которые предлагают новые источники самоопределения, принадлежности и совместной жизни, которые одновременно являются сильно локальными и в целом транснациональными по своей ориентации.

От

Скандалон до Скандал: восстание Ивана пересмотрено

Гарриет Мурав

Иван Карамазов формулирует философскую проблему границ религии в своем «Восстании». В этой статье Харриет Мурав утверждает, что Иван, не будучи врагом религии, вникает в суть проблемы реагирования на страдания другого. По словам апостола Павла, распятый Христос — это вопиющее искушение. Распространение логики скандалона на Ивана делает возможным альтернативное прочтение его «Восстания.«Страдания невинного ребенка — это« камень преткновения »Ивана, скандалон , который мешает ему осознать значимость истории человечества. skandalon слишком легко. Оставаться загипнотизированным трудностями, не беря на себя ответственность, было бы столь же катастрофой. «Восстание» Ивана проясняет одновременную невозможность и возможность веры. Василий Розанов, Эммануэль Левинас и Жак Деррида обеспечивают основу для чтения «Восстание.«

Женщина слов: язычница Ольга в зеркале германской Европы

Фрэнсис Батлер

Месть язычника (и будущая святая) Ольги деревцам, описанная в Повести временных лет , заинтриговала поколения читателей раннеславянской литературы. Используя свидетельства из примерно современных германских источников, Фрэнсис Батлер утверждает, что Ольга использует интеллект и словесную ловкость для достижения хороших целей (защиты своего сына и защиты своего народа), не нарушая ограничений, наложенных на женщин ее обществом.Ранним восточным славянам, кажется, не нравилась идея женщин как воинов, но они не считали женщин интеллектуально более низкими по сравнению с мужчинами. Более того, они считали, что использование интеллекта женщинами достойно похвалы, если оно идет на пользу их народу, как это сделала Ольга. Пол Ольги не позволил летописцам изобразить ее как воительницу-правительницу, тем самым вынудив их создать одно из самых ярких изображений Повести года.

Хореография «Царского праздника»: традиция, перемены и династическая легитимность на свадьбах царя Михаила Романова

Рассел Э.Мартин

Династия Романовых взошла на престол в 1613 году после пятнадцати лет притворства, крестьянских восстаний и иностранных интервенций, но для установления легитимности Романовых потребуется время. В этой статье Рассел Э. Мартин исследует, как свадебный ритуал царя Михаила Романова был тщательно построен на основе предыдущих королевских свадеб, чтобы выглядеть полностью совместимым с предыдущими московскими традициями. Но Мартин также показывает, что многие элементы свадебного ритуала были поставлены заново, чтобы создать образ Романовых как законных наследников старой династии Рюриковичей, которая умерла в 1598 году.Если рассматривать в свете других попыток узаконить свое правление, свидетельства свадеб первого царя Романовых показывают, насколько хрупкой была власть новой династии в первые десятилетия ее пребывания на троне, а также способы использования символов и ритуалов для установления новый режим.

Изобретая Галицию: мессианское иосифинизм и переделка разделенной Польши

Ларри Вольф

В этой статье Ларри Вольф рассматривает создание Галиции в 1772 году как акт изобретения, выдумку совершенно нового геополитического образования для идеологической легитимации захвата Габсбургов в первом разделе Польши.Впоследствии, особенно под эгидой Иосифа II, Галиция была построена как в административном, так и в культурном плане, и произвольно задуманная провинция получила форму и значение. В статье рассматриваются опубликованные отчеты о Галиции с 1780-х гг., Провинция наносится на карту в соответствии с предполагаемым различием между «Восточной Европой» и «Западной Европой», определяется ее имперское отношение к Вене с точки зрения цивилизационной миссии и формулируется перспектива мессианизма Жозефины. как искупительную легитимацию правления Габсбургов.Этот светский мессианизм иногда вдохновлялся заметным религиозным присутствием еврейского населения в провинции. В статье анализируется утверждение политических прерогатив Галиции в 1790 году и сложные отношения между галицкой и польской культурой в 1790-х годах, уделяя особое внимание Войцеху Богуславскому и львовской постановке его «национальной оперы» Krakowiacy i Grale в 1796 году.

Советская индустриализация: выдающийся успех?

Майкл Эллман

Это эссе Майкла Эллмана представляет собой критическую оценку Роберта К.Иконоборческая экономическая история СССР Аллена, От фермы к фабрике: переосмысление советской промышленной революции (2003). Эллман обращает внимание на то, что Аллен хорошо использует сравнения с другими странами и другими периодами, а также на использование вычислимой модели общего равновесия. Однако он оспаривает мнение Аллена о том, что в отсутствие большевиков Россия обязательно присоединилась бы к Третьему миру, и сомневается, что модель, предложенная Григорием Фельдманом, дает основу для понимания сталинской экономической политики, предполагая вместо этого, что большевистская доктрина и предложенная модель Станислава Гомулки более актуальны.Эллман также анализирует аргументы Аллена об уровне жизни в сельской местности в конце 1930-х годов и утверждает, что они необоснованны. Он обращает внимание на полезный вклад Аллена в дебаты о финансировании советской индустриализации, но предполагает, что анализ Аллена замедления экономического роста советской эпохи Брежнева может быть основан на ошибочных данных. В заключение Эллман критикует Аллена за точку зрения 1950-х годов, на которую чрезмерно влияют советские всплески экономического роста, принижая при этом быстрый рост в других областях, движение социальных индикаторов и архивную революцию.

7 идеальных мест для проведения свадеб в Грузии

Регион Кахети

Кахети, восточная часть Грузии, является еще одним популярным местом для проведения свадеб как местных жителей, так и тех, кто проводит свадьбы в Грузии. В Кахетии есть несколько красивых замков, где вы можете остановиться со своими гостями, а также поужинать и устроить фотосессию на территории или в окрестностях.

Кахетия, Грузия

Chateau Mere

В отеле Chateau Mere, похожем на замок, есть открытый бассейн, большая столовая, винный погреб и несколько арабских лошадей, если вы хотите добавить уникальности на вашу свадьбу.

Chateau Mere, улица Вардисубани 15, Телави, Грузия, +995595 99 03 99

Предоставлено Orange Weddings

Royal Batoni

Royal Batoni, еще одно место в Кахетии, похожее на замок, является еще одним популярным местом свадьбы заведение с небольшим пейзажным бассейном, террасой и потрясающим видом на озеро Иллиа. Отель Royal Batoni расположен между рекой Дуруджи и горами Кварели, всего в 146 км от Тбилиси. В интерьере отеля сочетается современная и традиционная архитектура, что придаст уникальности вашему мероприятию и фотографиям.Окружающие пейзажи прекрасны в любое время года.

Royal Batoni, Ilia Lake Road, Kakheti, Georgia, +995595 99 66 00

Kvareli Eden

Kvareli Eden — гостиничный комплекс, расположенный в 135 км от Тбилиси. Здесь вас ждут высококлассные номера, большая территория, виноградники, винный спа, развлекательные залы и открытый бассейн.

Кварели Эден, ул. Агмашенебели 87а, Кварели, Грузия, +995 322 97 01 65

Предоставлено Orange Weddings

Курорт на озере Кварели

Если вы ищете место с видом на озеро, то курорт на озере Кварели должен быть в вашем списке.Курорт расположен у подножия гор Большого Кавказа, на территории 300 гектаров, откуда открывается прекрасный вид не только на озеро и горы, но и на лес и Алазанскую долину. Кроме того, в каждом из номеров есть небольшая терраса с видом на озеро Кварели, поэтому ваши гости будут наслаждаться каждым моментом пребывания здесь.

Курорт на озере Кварели, Грузия, +995 322 30 30 30

Предоставлено Orange Weddings

Кавказ: колыбель цивилизации

В качестве меры предосторожности, чтобы помочь уменьшить распространение COVID-19, Программа семинаров по обучению взрослых Осенний семестр 2020 года по-прежнему будет проходить виртуально.Виртуальные семинары проходят через видеоконференцию Zoom и используют электронную почту и папки Google Диска для обмена ресурсами и общения с инструкторами и участниками. Для получения дополнительной информации о виртуальных семинарах Newberry и этих инструментах, включая учебное пособие по Zoom, посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов о виртуальных семинарах. Если у вас есть вопросы об онлайн-обучении, напишите нам по адресу [email protected].

Для получения дополнительной информации о реакции Newberry на COVID-19 посетите сайт www.newberry.org / covid19.

Многие люди называют себя «кавказцами», но не знают почему. Этот семинар знакомит участников с Кавказом: горным районом между Черным и Каспийским морями, домом для самых ранних бесспорных следов человеческой цивилизации за пределами Африки. Кавказ, место встречи четырех религий, более сотни языков и этнических групп, является естественной границей между Европой и Азией и сегодня остается желанной геополитической наградой. Исследуйте исторически богатый, но часто упускаемый из виду регион на этом семинаре из шести занятий.

Шесть сеансов. Регистрация — $ 230

Нина Виеда, уроженка Кавказа, писала об этом регионе в своей магистерской диссертации по программе изучения национализма в Центральноевропейском университете в Будапеште. Она имеет докторскую степень по славянскому языку Северо-Западного университета и преподает там полевые исследования в Чикаго.

Требуется:

Первое чтение:

Онлайн-регистрация открывается в 9:00 (CDT) во вторник, 1 сентября .

Обратите внимание: Из-за COVID-19 персонал семинаров по обучению взрослых работает удаленно и не может регистрироваться по телефону. Дополнительную информацию о регистрации, включая руководство по онлайн-регистрации, см. На нашей странице «Регистрационная информация». Вопросов? Пожалуйста, свяжитесь с сотрудниками программы семинаров по электронной почте по адресу [email protected].

Мы предлагаем скидку 10% участникам, пенсионерам и студентам.

Этот семинар переполнен.Пожалуйста, отправьте электронное письмо по адресу [email protected], чтобы вас добавили в список ожидания.

Этот семинар является частью программы семинаров по обучению взрослых Ньюберри. Узнайте больше о регистрации на семинар, правилах программы или обучении на семинаре.

Россия расправляется с свадебным огнём на Северном Кавказе

Россия принимает решительные меры в отношении свадебного огня на Северном Кавказе

Партия Путина хочет запретить использование оружия на старомодных свадьбах на Северном Кавказе, где шальные свадебные пули вызывают хаос.?

Немцова Анна

Метцель Михаил / AP

Караван автомобилей с тонированными стеклами и развевающимися лентами тянется через шоссе. Барабанная музыка сопровождает гордое шествие; Раздаются салюты, призывающие соседей поучаствовать в радостном событии. Посетители собираются снаружи во дворах многоквартирных домов, чтобы хлопать в ладоши, стрелять из оружия и подбадривать. Пары исполняют лезгинку, условную вечеринку, связанную с регионом.

Это будет типичная сцена для свадьбы, когда вы посмотрите на Северный Кавказ, а также на несколько лет, которую вряд ли когда-либо видели за пределами отдаленной горной страны. Но поскольку мусульмане через этот район на самом деле наводнили основную часть России, они принесли их — и бракосочетание с их традициями вызывает общественный резонанс, если посмотреть на крупные мегаполисы страны, жители которых боятся, что им причинят вред. шальные свадебные пули.

На Ferrari, Mercedes и Porsche, которые 30 сентября двигались через столицу к Кремлю, стреляя из автоматов и гремя музыкой, московская полиция остановила буйный свадебный караван из девяти роскошных автомобилей, в том числе несколько БМВ.Задержаны пятнадцать мужчин в свадебных нарядах, в основном из Республики Дагестан. Сам брачный фургон был остановлен властями на Моховой улице, в двух шагах от Красной площади, сразу после того, как один из многих гостей направил свое ружье, наполненное резиновыми пулями, на проезжающие мимо автомобили (по дагестанской традиции проезд по улице запрещен. перед брачным вагоном). Позже, незаконная ситуация была раскрыта среди посетителей свадьбы после того, как пешеход сообщил, что ее 3-летний сын получил ранение в щеку осколком разбитой фары, очевидно, из-за транспортного средства, которое предположительно пересекло улицу. основной свадебный курс.

Премьер-министр Дмитрий Медведев поддержал действия властей, заявив, что если бы кто-то сбил оружие способом, аналогичным нью-йоркскому, «полиция могла открыть огонь, и это могло быть оправдано. ”

На этой неделе федеральное правительство сформулировало более мощную реакцию на беспредел на свадебной вечеринке. Правящая партия президента Владимира Путина, «Единая Россия», переместилась вперед, чтобы наказать несанкционированных стрелков в жилых районах, конфисковав их огнестрельное оружие, оштрафовав их на 1700 долларов и, возможно, посадив в тюрьму примерно на 15 раз.

Тем не менее стрельба по свадьбам не утихает, по крайней мере, в настоящее время. Ранее на этой неделе брачный караван с 20 автомобилями отпраздновал салютом в Москве, и власти задержали 38-летнего водителя красного Bentley GT у ресторана, когда вы смотрите на район Сокольников столицы. Как и в Грозном, административном центре Чеченской Республики, где в любую другую неделю власти и офицеры, специализирующиеся на перестрелках с исламистскими повстанцами, стреляли в воздух в знак протеста против заголовков о законопроекте «Единой России».

«Наши ребята продолжали стрелять из огнестрельного оружия на свадебных вечеринках на этой неделе, несмотря на ограничения Москвы», — сказала активистка чеченской гражданской культуры Хеда Саратова.

Осень может быть свадебным периодом на Северном Кавказе, где мероприятия продлятся до двух раз. Обычно жених просто не в моде в первый раз, связанный со свадьбой, вместе с невестой предстоит столкнуться в большой части https://brightbrides.net/review/swinging-heaven, не говоря ни слова, даже если празднование Посетители танцуют и взрывают внешний вид своих автоматов Калашникова и пытаются уговорить невесту поговорить, преподнося ей денежные подарки.

Праздничное огнестрельное оружие используется не только на свадьбах; признано, что жители Северного Кавказа салютуют практически по любому важному случаю. В то время, когда чеченский лидер Рамзан Кадыров праздновал рождение своего первого сына в ноябре 2005 года, толпы поклонников стреляли в атмосферу из пистолетов и огнестрельного оружия в честь этого младенца. (Чеченские женщины заявили, что в это время они будут прикрывать детей, напуганные тем, что в конечном итоге планировалось начало новой войны.В конце июля Кадыров дополнительно запретил салюты с оружием на свадьбах, однако энергия традиции победила, и стрельба по-прежнему слышна на многочисленных региональных свадьбах.

Почти все российские правозащитные группы поддерживают предлагаемые изменения в законодательстве. «То, что кажется приятным для одного человека, пугает другого», — говорит Светлана Ганнушкина, руководитель Комитета «Гражданское содействие», который в течение последних двадцати лет курировал нарушения прав человека, волнующие Северный Кавказ.«Русская молодежь не должна быть знакома с шумом выстрелов. ”

Российские мусульмане из-за своей составляющей считают неловким то, что российский парламент продвигает закон в течение недели самого важного мусульманского отдыха, праздника Ид аль-Фитр. «Эта попытка определенно носит популистский характер, что очевидно, что Объединенная Россия играет в брачной сказке, которая будет популярна среди националистов», — говорит Мурат Мусаев, чеченский прокурор из Москвы. Мусаев включил то, что он не видел различия между стрельбой из пушек или фейерверков во время важных общественных мероприятий и стрельбой из огнестрельного оружия, особенно из огнестрельного оружия, в котором используются только резиновые или пластиковые пули.

«В настоящее время в российском законодательстве содержится достаточное количество инструкций по наказанию за правонарушения на дорогах, хулиганство и т. Д. — эта конкретная модификация является элементом мощной националистической силы, которая может просто разжигать преступления на почве ненависти», — сказал Мусавей.

Культурные меньшинства заявляют, что в Кремле определенно нет государственной власти для борьбы с растущей ксенофобией в России. Московская организация экстремизма «Сова» насчитала в этом году 154 преступления на почве ненависти националистической направленности, из которых 11 были предполагаемыми убийствами.

Более 150 000 московских мусульман преклонили колени, чтобы совершить праздничный намаз на улицах, оцепленных от движения в пятницу. В городе всего четыре мечети на 1,5 миллиона прихожан, поэтому многим верующим приходилось оставаться на улице и класть молитвенные циновки на тротуар, в слякотные лужи после дождя и снегопада. Потом мокрые парни бродили по Садовому кольцу, не обращая внимания на климат и сияя восторженными улыбками. По крайней мере, примерно в это время Москва должна была уважать их традиции.

Репортаж с этой статьей был разрешен грантом Пулитцеровского центра оповещения о кризисах.

Западно-Кавказский Тур Информационный бюллетень

Самые сокровенные секреты Южного Кавказа: его сладости!

Меня всегда восхищали страны Южного Кавказа — Армения, Грузия и Азербайджан.

Я мало знаю этот регион, поэтому, когда я наткнулся на статью BBC, объясняющую, почему армяне любят незнакомцев, я понял, что мне нужно копать больше.

Я узнал, что этот регион был хорошо проходимой дорогой на Великом шелковом пути. Многие купцы и торговцы часто бывали и останавливались в этом регионе. Это, вероятно, объясняет, почему их сладости, как и их гостеприимство, незабываемы. Итак, эта статья в блоге посвящена восхитительным аппетитным кавказским сладостям.

Регион Южного Кавказа, а именно Армения, Грузия и Азербайджан — настоящий рай для гурманов! Поэтому неудивительно, что гастрономические туры на Кавказ находятся на пике популярности.

Армянская национальная кухня очень древняя и богатая. В двух словах его можно охарактеризовать как очень сытный, калорийный, с большим количеством мясных блюд. Не менее разнообразны армянские сладости. В основном страна славится сухофруктами и выпечкой. В Армении приготовление каждого десерта — это целая церемония, требующая много времени и усилий. Поэтому результат идеальный, а вкус незабываемый.

Гата

Самый известный традиционный армянский десерт — гата .В древности он украшал королевские праздничные столы, и по сей день этот сладкий торт считается традиционным выпечкой на праздничном столе.

Гата — слоеное тесто со сладкой или соленой начинкой под названием « хориз ». Гата нарезается небольшими прямоугольными лепешками. Круглый gata в основном пекут для свадеб.

Gata имеет очень много разновидностей. В каждой области десерт готовят по-своему, можно найти Степанакерт гата , Ереван гата и круглый Гарни гата .

Сухофрукты

Армянских сухофруктов однозначно заслуживают вашего внимания. Благодаря плодородной земле и солнцу армянские фрукты такие сладкие и сочные, а сухофрукты такие полезные. Традиционные сухофрукты готовятся без сахара, поэтому в них сохранены все витамины. Сухофрукты — традиционные сладости на праздничном столе.

На местном рынке невозможно пройти мимо пестрого разнообразия сухофруктов. Они так красиво устроены.Из всех видов сухофруктов сначала попробуйте alani , то есть сушеный персик, фаршированный орехами и корицей.

Суджух

Люди часто путают армянский суджух с грузинским чурчхела , думая, что это тот же десерт. Но все не так просто. Чурчхела и суджух сделаны из грецких орехов, но вкус и аромат зависят от ингредиентов сиропа. Чурчхела имеет фруктовый вкус за счет виноградного сиропа. Суджух более пряный и насыщенный благодаря гвоздике, кардамону и корице. Кроме того, суджух мягче, как мармелад с орехами, а чурчхела более твердая и трудная для пережевывания.

Пахлава

Все народы Азии и Ближнего Востока считают, что пахлава — его традиционный десерт, и трудно сказать, кому из них принадлежит «авторское право».Однако можно с уверенностью сказать, что пахлава уникальна в каждой национальной кухне.

Армянская пахлава очень вкусная, ароматная и сытная. Процесс запекания традиционной пахлавы — это целый обряд. Он сделан из тонких пластов теста, с медово-ореховой начинкой.

Грузинские сладости очень яркие и красочные. Самые вкусные сладости готовят из орехов и фруктов, потому что страна богата и тем, и другим. А значит, сладкими грузинскими фруктами можно наслаждаться круглый год как в свежем, так и в сушеном виде.

Тклапи

Тклапи — интересный десерт с не менее интересным названием. Это кислый тонкий лаваш из слив и кизила. Тклапи Иногда добавляют в мясные блюда и рыбные соусы. Чтобы приготовить соус из тклапи , кусок лаваша замачивают в воде и растирают, чтобы получить пюре.

Пеламуши

Пеламуши — популярный десерт на праздничном грузинском столе.Его готовят из муки и виноградного сока. Кашу заливаем в небольшие формочки и ставим в холодильник. Перед подачей сладкое желе украшают орехами. Пеламуши из красного винограда подают к праздникам, а пеламуши из белого винограда — традиционный десерт на свадебном столе.

Гозинаки

Самый популярный и, безусловно, самый вкусный традиционный десерт в Грузии — гозинаки .Это главный десерт на новогоднем столе. Традиционный грузинский козинаки отличается от того, который вы привыкли покупать в магазинах. Грузинский Гозинаки готовится из грецкого ореха, фундука, арахиса и меда.

Козинаки — очень полезный и сытный десерт. Вы не можете устоять перед вторым кусочком; еще не забывай следить за своей фигурой.

Чурчхела

Чурчхела — сладкая колбаса из орехов и сладкого сиропа.Это любимый десерт местных жителей и гостей. Традиционная чурчхела изготавливается из грецких орехов и фундука. Чурчхела залита виноградным соком и мукой.

Чурчхела обычно готовят осенью, во время сбора урожая. Его оставляют на несколько дней, чтобы кисель стал полностью сухим и твердым, и только после этого можно попробовать его на вкус.

Азербайджанская кухня довольно разнообразна.

Шейкер Бура

Шейкер Бура или Шекербура — печенье из дрожжевого теста со сладкой начинкой из сахара, специй и фундука.Этот десерт также готовят в Турции и Армении. Печенье в виде полумесяца декорировано узорами в виде колоса. Традиционно в праздник Новруз выпекается Шейкер Бура .

Бадамбура

Badambura — еще одно сладкое печенье с ореховой начинкой, посыпанное сахарной пудрой. Кардамон делает его ароматным и таким аппетитным. Badambura — прекрасный десерт для традиционного чаепития.

Шейкер Чурек

Шейкер-чурек очень сладкий и сладкий торт. Он сделан из топленого масла и сахарной пудры, поэтому он такой сытный. Все традиционные азербайджанские сладости идеально подходят к чаю, а на каждый день, проведенный в Азербайджане, вы можете попробовать новый вид традиционного печенья.